葡萄酒按糖量可分为哪几类

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葡萄酒按糖量可分为哪几类

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、龙舌兰酒、兰姆酒、威士忌、白兰地、和辛加尼。啤酒、葡萄酒、苹果酒、清酒、和黄酒都是发酵饮料（酿造酒）的例子。北美洲和印度使用hard liquor来和未蒸馏酒作区分，並含蓄暗示未蒸馏酒的酒精强度比较弱。以下是世界各地生产的烈酒（按类型，並按英文字母顺序排列）：亚拉克卡夏莎贺力卡，在乌克兰又被称为Samohon（私酒的意思）。。

料。这种酒精浓度通常低於20%，低於蒸馏酒。常见的酿造酒有啤酒及葡萄酒。酿造酒是一种酒精饮料，其原料经过糖化(谷物酿造酒)、发酵、浸渍、过滤后，成为含有酒精的饮料，之后又经贮存陈化后形成。酿造原料中含有糖分，加入酵母菌后，酵母菌將糖份转化成乙醇跟二氧化碳。当糖分被完全转化，或是酒精浓度达14。

liao 。 zhe zhong jiu jing nong du tong chang di yu 2 0 % ， di yu zheng liu jiu 。 chang jian de niang zao jiu you pi jiu ji pu tao jiu 。 niang zao jiu shi yi zhong jiu jing yin liao ， qi yuan liao jing guo tang hua ( gu wu niang zao jiu ) 、 fa jiao 、 jin zi 、 guo lv hou ， cheng wei han you jiu jing de yin liao ， zhi hou you jing zhu cun chen hua hou xing cheng 。 niang zao yuan liao zhong han you tang fen ， jia ru jiao mu jun hou ， jiao mu jun 將 tang fen zhuan hua cheng yi chun gen er yang hua tan 。 dang tang fen bei wan quan zhuan hua ， huo shi jiu jing nong du da 1 4 。

最常见的是薄荷茱莉普。其他变种包括琴茱莉普、威士忌茱莉普、凤梨茱莉普和乔治亚薄荷茱莉普。水割 – 日本流行的长饮，將威士忌或日式烧酎以水稀释。尼加斯 – 葡萄酒（通常是波特酒），与热水、柳橙或柠檬、香料和糖混合。潘趣 – 种类繁多的饮料，通常含有水果或果汁。瑞奇 – 通常由杜松子酒或波本威士忌、莱姆和苏打水制成的高球酒。沙瓦。

对於酒的分类与贩售，在世界各地上有著不同的標准。葡萄酒有许多分类方式。以成品顏色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为平静葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。。

葡萄，古作蒲陶，是葡萄属（学名：Vitis）植物的通称，是一类常见的落叶木质藤本植物，其果实是浆果类水果。葡萄可以生吃，其色美、气香、味可口，西方主要用来酿造葡萄酒，东方则是习惯直接食用並培育出口感较佳的品种。葡萄还可以用以生产果酱、果汁、果冻、葡萄籽精华素、葡萄干、醋、葡萄籽油（英语：grape seed。

发酵反应的过程依据不同糖的利用与产物的生产而不同。以下以葡萄糖生产酒精为例，说明酿酒发酵的过程，同时这也是最经典的发酵反应：化学式：C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2（放出能量：118 kJ/mol，若转化为ATP中的化学能，约相当於2个ATP）文字式：醣类（葡萄糖、果糖或蔗糖） →。

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葡萄酒酿制为生产葡萄酒的过程，包含从最初选择葡萄种类或者其他农产品作为酿酒原料，一直到最终將酿出的酒装瓶为止。虽然大多数葡萄酒都是由葡萄酿造而成，但也可以使用其他水果或是其他植物作为酿造原料，如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作为主原料所酿造而成。葡萄酒一般可分为两大类：气泡葡萄酒以及不起泡葡萄酒。

以酿造酒的技术作区分；酿造酒蒸馏酒再制酒（或称配制酒）按照其使用的原料区分，大致有：以单醣为原料，直接将糖由酵母菌转化为乙醇、水和二氧化碳：以葡萄醣为原料：酿造酒为葡萄酒、香槟酒；蒸馏酒为白兰地等。以果醣为原料：酿造酒为各种果酒，如苹果酒、橘子酒、梅酒、樱桃酒等；蒸馏酒为各种水果白兰地。。

，再传至欧洲各国。而原来菜肴中，亦多加上了番茄和马铃薯，比如西班牙冷汤。在此段期间，西班牙人更把可可磨成粉，从中加入水和糖，在加热后被制成「巧克力」。西班牙的饮食文化，是按著西班牙的地理环境，而有所不同。一般沿海地区，多加入海鲜。但一般来说，橄欖油是各地菜肴中必不可少。。

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葡萄酒，是全德国产量消费量最大的一部分。价格也相当实惠。精选（Auslese）天然糖份含量（Öchsle）最低104°，以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒，在采摘时未成熟的葡萄将被筛选掉，达到这一级有一些葡萄可能有轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。这个等级是日常消费的德国葡萄酒。

葡萄酒酿造中最常使用的杀菌药剂，通常在发酵开始前以及发酵结束后加入）来杀菌，降低其他的细菌与酵母菌「沟通」与「互动」的机会，以减少发酵停滯现象的发生。葡萄酒风味的多元也跟酵母菌的多元有关，不同的酵母菌可形成不同风味的葡萄酒。作为真核生物，毕赤酵母具有高等真核表达系统的许多优点：如糖。

干葡萄酒：含糖(以葡萄糖计)小于或等于4克/升。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2克/升时，含糖最高为9克/升的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高为12克/升。或者总糖与总酸的差值，按干酒方法确定，含糖最高为18克/升的葡萄酒。半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45克/升的葡萄酒。。

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自1971年起，德国葡萄酒法中的晚收优质酒分级开始沿用现时的標准。第二次世界大战后早期，多年来作为德国標誌的半甜的葡萄酒产量越来越多，原因是源自引入停止酒精发酵过程及使用未发酵的甜葡萄汁 (Süßreserve)的新方法，令生产半甜葡萄酒难度减低。不同於全甜酒，晚收酒酿造过程中禁止使用加糖法，故可称为半甜葡萄酒中的上品。。

葡萄汁的白利糖度采收日期和具体时间，以及冰酒压榨能力所有参与VQA冰酒的生产者必须参加每年一次的VQA冰酒标准研讨会 VQA会对葡萄汁、压榨汁和酿造的葡萄酒进行随机抽样检验，以落实VQA标准的贯彻执行。由于葡萄产量较低，加工工艺困难，冰酒显而易见的成为昂贵的葡萄酒。因此，通常冰酒按普通葡萄酒。

糖。通过使用香槟酒酿造方法可以做出更高品质的果酒，但是这既费时间又费金钱，还需要特殊的软木塞，酒瓶以及其他设备。有些家庭酿酒作坊使用啤酒瓶来装酒，效果非常好，而且也不贵。这可以让果酒进行自然的碳化。开胃酒：在法国诺曼底地区经常使用苹果酒代替葡萄酒。

等于2克/升时，含糖最高为9克/升的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高为12克/升。或者总糖与总酸的差值，按干酒方法确定，含糖最高为18克/升的葡萄酒。半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45克/升的葡萄酒。甜葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。 [干白葡萄酒] [干红葡萄酒]常见红葡萄酒。

Pedro Ximénez：佩德罗·希梅内斯用于生产甜的葡萄酒。收获时，这些葡萄通常在阳光下干燥两天，以集中糖份。 Moscatel：麝香同佩德罗·希梅内斯一样，但不常用。雪利酒风格的葡萄酒在其他国家经常使用其他葡萄品种。帕罗米诺葡萄在九月初收获，轻轻挤压榨取葡萄汁。第一轮榨取的葡萄汁（the。

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和酒精的产量不高。例如，用酵母菌发酵，使葡萄汁变葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%，发酵就停止了。在糖解作用中，一分子葡萄糖经过一系列反应，最终生成了两分子的丙酮酸（CH3COCOOH），以及两分子ATP。此反应在细胞质中进行，並不需氧气参与。糖解作用又可粗略分为两阶段，第一阶段是葡萄糖转变成。

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多数白兰地由“基酒”再制而成，与普通的佐餐酒不同。基酒由早期葡萄採收制成，以取得较高的酸度和较低的糖量，而且基酒含有较少的硫，避免在锅蒸馏器中与铜反应产生硫酸铜。发酵过程中产生的酵母沉淀物，也可取决於白兰地的风格，保留在葡萄酒中。白兰地分两个阶段蒸馏，首先从基酒中去除大部分水和固体，获得所谓的“低酒”，成为酒精浓度28-30%。

n）、瑞典则称为Glögg，其制法大同小异，部分欧洲国家今天仍视为御寒饮品。此外，葡萄酒中也可以加入姜、小豆蔻、丁香或糖等，变成香料酒。14世纪时，这些调酒香料包会在香料商店出售。虽然大部分欧洲地区都饮用葡萄酒，但欧洲北部没有葡萄出产，即使贵族也会饮用啤酒和麦酒，这在今日英国、荷兰、德国、波兰。

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